Zutaten für 4 Personen:
500 gr. Hörnchennudeln
600 gr. Champignons
50 gr. Butter
200 gr. Creme fraiche
3 El. Tomatenmark
2 Tl. Edelsüßes Paprikapulver
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund frische Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsbeschreibung bissfest kochen.
Champignons putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig darin anbraten, dann die Pilze dazu geben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikapulver, Tomatenmark und Creme fraiche miteinander verrühren und unter die Pilze geben. Bei schwacher Hitze zirka 8 Minuten schmoren. Während dessen die Petersilie von den groben Stielen befreien und fein hacken. Nun die Nudeln und das Pilzgemüse in einer vorgewärmten Schüssel vermengen Zum Schluss die Petersilie darüber streuen. Je nach Geschmack frisch geriebenen Parmesan- oder Emmentaler Käse dazu reichen.
Ein kühler Riesling mundet vorzüglich dazu!
Tip:
Als Alternative zum Champignon empfehle ich Austernpilze oder Egerlinge zu probieren. Die Edelvariante sind Pfifferlinge!
Viel Spass beim Nachkochen. Aber bitte nur Pilze verwenden die Ihr kennt!
LG
Computerfuzzi
Harald
wann ist die Pilz-Saison bitte ???