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Rahmnudeln mit Nüssen

Zutaten für 4 Personen:

500 gr. Tagliatelle (Bandnudeln)
400 gr. geschälte Walnusskerne
100 gr. Butter
500 gr. Saure Sahne oder Creme fraiche
4 Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
300 gr. der Walnusskerne fein mahlen. Schaut darauf dass ihr geschälte Nüsse bekommt, in der braunen Nusshaut stecken Bitterstoffe. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfelchen schneiden. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen, die gemahlenen Nüsse und den Knoblauch unter Wenden darin leicht anrösten. Nun die abgetropften Nudeln unter die Knoblauch-Nuss-Mischung heben. Mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Gusto abschmecken. Das Ganze heiß in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit den restlichen Walnusskernen bestreuen.
Die Saure Sahne unter Rühren erwärmen aber nicht kochen und in einer Soucier gesondert dazu reichen.

Tip:

Übrigens gibt es davon auch eine süße Variante! Dabei wird das Salz durch Zucker oder Honig ersetzt und der Pfeffer durch etwas Zimt. Natürlich sollte man den Knoblauch bei dieser Variation weglassen!
Passt dann gut in die Winterzeit.

Viel Spass beim Nachkochen!

LG
Computerfuzzi
Harald

ich liebe Walnüsse und Nudeln!

das probiert ich auf jedenfall aus.

Man Harald,

sollst du uns immer den Mund wässrig machen, kannst du nicht meinem Harald mal etwas von deiner Kochkunst abgeben? Dass wäre toll. Aber leider, leider.

Grüßle

Gute Idee Susi

am besten noch heute , und dann heute Abend mitbringen.

Heidrun, mußt Harald halt mal vorbei schicken zu nem Kochkurs.